营养治疗的处方百科（《 Prescription for Nutritional healing 》）恒泰健康网|专业医生在线答疑|个性化营养健康中心 - 恒泰健康论坛

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营养治疗的处方百科（《 Prescription for Nutritional healing 》）

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作者简介

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詹姆斯·巴克（James F.Balch）博士毕业于美国印地安那大学医学院，是美国医学学会会员、美国泌尿科学委员会委员、美国外科学院院士。在过去的十数年临床治疗与研究中，詹姆斯博士重视一种较天然的治疗方式与营养补充计划，提倡“人人有责任照顾自已的健康”的预防观念。这个健康哲学理念，时常反映在他的报刊专栏与广播电视节目中。他是全美最红的营养健康治疗专家，无数次地出现在全美各地的电视及广播节目中。

菲力斯·巴克（Phyllis A.Balch）是专业营养师，美国著名营养健康治疗专家，詹姆斯博士的妻子，同时也是美国媒体上活跃的营养健康专栏作家，曾在多国学习饮食营养疗法。她对天然营养食品的兴趣，使她开了一家叫“Good Things Naturally”的健康食品专卖店，在美大受欢迎。她是一位非常成功的营养健康顾问。

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目录　

第一部认识健康的要素

营养、饮食及健康

营养学基础知识

四种基本营养素

微量营养素：维生素和矿物质

营养素的剂量与健康

维主素与矿物质的协同作用与缺乏

食品的选择与制作

维生素

维主素的功能

每日推荐晏（RDA）与每日最适量（ODA）

各类维主素的均衡与协同作用

合成与天然维生素

维生素的服用方式

维生素的种类介绍

矿物质

矿物质的功能

矿物质服用方式

矿物质的基础知识

水

水的简介

自来水

硬水与软水

氟化水

水质分析

捍高自来水质量

瓶装水

氨墓酸

氨基酸的功能

氨基酸补充方式

各种氨基酸的基本知

抗氧化剂

抗氧化剂简介

各种抗氧化剂

酶

什么是酶？

酶的作用

食物中的酶

食用酶

酶的使用

天然食物补充品

引言

补充品的选购

草药

引言

草药制剂类型

草药使用方法

药茶及疗效

草药种类和用途

第二部疾病

引言

一、神经系统和精神疾病

阿耳滋海默氏病（Alzheimer’s Disease）

癫痫(Epilepsy)

多动症（hyperactivity）

复合硬化症（Multiple Sclerosis）

发作性睡眠病（Narcolepsy）

记忆力障碍（Memory Problems）

碱血症（Alkalosis）

焦虑症（Anxiety Disorder）

紧张（Stress）

精神分裂症（Schizophrenia）

老年病（Senility）

脑膜炎（Meningitis）

帕金森氏病（Parkinson’s Disease）

偏头痛（Migraine）

神经性厌食症（Anorexia Nervosa）

神经炎（Neuritids）

失眠症（Insomnia）

头痛（headache）

唐氏综合征（先天性痴呆）（Down Syndrome）

腕管综合征（Carpal Tunnel Syndrome）

眩晕（Vertigo）

晕动征（晕机、晕船）（Motion Sickness）

躁狂型抑郁症（Manic-Depressive Disorder）

自闭症（Autism）

二、眼、耳、鼻、喉、口腔疾病

眼科疾病（Eye Problems）

白内障（Cataracts）

毕托氏斑（角膜干燥症）（Bitot’s Spots）

角膜溃疡（Corneal Ulcer）

玻璃体混浊（浮游物）（Floaters）

带状疱疹（Shingles，herpes Zoster）

干眼症（Dry Eyes）

黄斑变性（Macular Degeneration）

睑腺炎（麦粒肿）（Stye）

睑缘炎（Blepharitis）

结膜充血（Bloodshot Eyes）

结膜干燥症（Xerophthalmia）

结膜炎（火眼）（Conjunctivitis，Pinkeye）

睫毛稀疏（Thinning Eyelashes）

惧光（畏光）（Photophobia）

青光眼（Glaucoma）

色盲（Colorblindness）

视野盲点（Scotoma）

视觉减退或失明（Dimness or Loss of Vision）

视网膜血管病变（Vascular Retinopathy）

视网膜炎（Retinitis Pigmentosa）

视野模糊（Blurred Vision）

糖尿病性视网膜病变（Diabetic Retinopathy）

下睑坠肉（眼袋）（Bags under the Eyes）

眼睑溃疡（Ulcerated Eyelid）

眼睛疲劳（Eyestrain）

眼痒症（Itchy or Tired Eyes）

眼粘液（Mucus in the Eyes）

耳、鼻、喉疾病

鼻窦炎（Sinusitis）

鼻衄（Nosebleed）

扁桃腺炎（Tonsillitis）

耳部感染（Ear Infection）

耳聋（hearing loss）

喉咙疼痛（Sore Throat）

美尼尔氏综合征（Ménière’s Disease）

口腔疾病

唇疱疹（Cold Sores）

口臭（halitosis，Bad Breath）

口疮（Canker Sores）

流行性腮腺炎（Mumps）

磨牙癖（Bruxism）

颞下颌关节综合征（TMJ Syndrome）

龋齿（Tooth Decay）

牙周病（Periodontal Disease）

三、呼吸系统疾病

肺气肿（Emphysema）

肺炎（Pneumonia）

干草热（hay Fever）

感冒（Common Cold）

急性喉水肿（Croup）

结核病（Tuberculosis）

军团病（Legionnaires’ Disease）

流行性感冒（Influenza）

烟草依赖症（Smoking Dependency）

哮喘（Asthma）

支气管炎（Bronchitis）

四、血液循环系统疾病

单核细胞增多症（Mononucleosis）

动脉硬化/ 动脉粥样硬化（Arteriosclerosis/Atherosclerosis）

高胆固醇血症（high Cholesterol）

高血压（hypertension）

静脉曲张（Varicose Veins）

雷诺氏病（Raynaud’s Phenomenon）

贫血症（Anemia）

酸血症（acidosis）

心血管疾病（Cardiovascular Disease）

心脏病（heart Attack）

血栓性静脉炎（Thrombophlebitis）

血液循环疾病（Circulatory Problems）

血友病（hemophilia）

淤血（Bruising）

五、消化系统疾病

便秘（Constipation）

肠功能紊乱综合征（Irritable Bowel Syndrome）

腹泻（Diarrhea）

寄生虫（Worms）

局限性肠炎（Crohn’s Disease）

溃疡性结肠炎（Ulcerative Colitis）

憩室炎（Diverticulitis）

乳糜泻（Celiac Disease）

乳糖不耐症（Lactose Intolerance）

乳糖酶缺陷症（Lactose Deficiency）

疝气（脱肠）（hernia，hiatal）

食物中毒（Food Poisoning）

食欲不振（Appetite，Poor）

胃灼热（heartburn）

吸收不良综合征（Malabsorption Syndrome）

消化不良（Indigestion）

消化性溃疡（Peptic Ulcer）

易饥症（Bulimia）

痔（hemorrhoids）

六、内分泌、新城代谢、泌尿系统疾病

垂体疾病（Growth Problems）

胆囊疾病（Gallbladder Disorders）

低血糖（hypoglycemia）

肥胖症（Obesity）

肝炎（hepatitis）

肝硬化（Cirrhosis of the Liver）

黄疸（Jaundice）

甲状腺机能低下（hypothroidism）

甲状腺机能亢进（hyperthyroidism）

膀胱炎（Bladder Infection，Cystitis）

前列腺癌（Prostate Cancer）

前列腺炎/ 前列腺肥大（Prostatitis/Enlarged Prostate）

肾结石（Kidney Stones）

肾上腺疾病（Adrenal Disorders）

肾脏疾病（Kidney Disease）

水肿（Edema）

糖尿病（Diabetes）

体重过低（Underweight）

痛风（Gout）

威尔逊氏病（Wilson’s Disease）

胰腺炎（Pancreatitis）

遗尿（Bed－Wetting）

七、性病、免疫系统疾病

艾滋病(AIDS)(获得性免疫缺陷综合征)

白色念珠菌感染（Candidiasis）

过敏症（Alleries）

免疫功能低下（Weakened Immune System）

囊性纤维变性（Jaundice）

疱疹病毒感染（herpesvirus Infection）

性传播疾病（STD）（Sexually Transmitted Disease）

衣原体病（Chlamydia）

真菌感染（Fungal Infection）

八、妇女疾病

白带（Leukorrhea）

闭经相关疾病（Menopause－Related Problems）

哺乳期疾病（Breastfeeding－Related Problems）
胀奶（Engorgement）
乳管阻塞（Plugged Duct）
乳腺炎（乳腺感染）（Mastitis，Breast Infection）
乳头疼痛（Sore Nipples）

不孕症（Infertility）

经前综合征（Premenstrual Syndrome）

妊娠期疾病（Pregnancu－Related Problems）
背痛（Backache）
牙龈出血（Bleeding Gums）
便秘（Constipation）
头昏（Dizziness）
手脚浮肿（肿胀）（Edema）
胀气（Gas）
腹股沟痉挛、针刺感或压力（Groin Spasm，Stirch，or Pressure）
胃灼热（heartburn）
痔疮（hemorrhoids）
失眠（Insomnia）
腿痛性痉挛（Leg Camps）
流产（自然流产）（Miscarriage,Spontaneous Abortion）
情绪变化（Mood Changes）
孕妇晨吐（Moming Sickness）
鼻衄与充血（Nosebleeds and Nasal Congestion）
坐骨神经痛（Sciatica）
皮肤疾病（Skin Problems）
肋部酸痛（Soreness in the Rib Area）
妊娠纹（Stretch Marhs）
出汗（Sweating）
尿频（Urination，Frequent）
静脉曲张（Varicose Veins）

乳房纤维囊肿病（Fibrocystic Disease of the Breast）

乳腺癌（Breast Cancer）

性冷淡（Frigidity）

阴道炎（Vaginitis）

真菌感染（真菌性阴道炎）（Yeast Infection）

子宫内膜异位症（Endometriosis）

子宫切除术后并发症（hysterectomy－Related Problems）

子宫脱垂（Prolapse of the Uterus）

九、肌肉、骨骼疾病

背痛（Backache）

风湿热（Rhheumatic Fever）

跟骨刺（heel or Bone Spur）

佝偻病/骨软化症（Rickets/Osteomalacia）

骨折（Fracture）

骨质疏松症（Osteoporosis）

关节炎（Arthriris）

滑囊炎（Bursitis）

肌肉抽搐（Muscle Cramps）

肌肉、关节的扭伤、拉伤及其他损伤
（Sprains，Strains，and Other Injuries of the Muscles and Joints）

佩吉特氏病（变形性骨炎）（Paget'sDisease of Bone）

铜缺乏症（Copper Deficiency）

指甲疾病（Nail Problems）

十、皮肤疾病

白癫风（Vitiligo）

糙皮病（Pellagra）

带状疱疹（Shingles[herpes Zoster]）

粉刺（Acne）

风疹（German Measles，Rubella）

红斑痤疮（Rosacea）

化学过敏症（Chemical Allergies）

坏疽（Gangrene）

鸡眼和胼胝体（Corns and Calluses）

间擦疹（Intertrigo）

疖（Boil）

疥疮（Scabies）

昆虫过敏（Insect Allergy）

莱姆病（Lyme Disease）

狼疮（Lupus）

老年斑（Age Spots）

雷氏综合症（Reye's Syndrome）

牛皮癣（Psoriasis）

脓肿（Abscess）

皮肤癌（Skin Cancer）

皮肤干燥（Dry Skin）

皮肤皱纹（Wrinkling of Skin）

皮炎（Dermatits）

皮肤疹（Skin Rash）

褥疮（Bedsores）

烧伤（Burns）

水痘（Chickenpox）

头皮屑（Dandruff）

腿溃疡（Leg Ulcers）

脱发（hair Loss）

荨麻疹（hives）

阳光灼伤（Sunburn）

油性皮肤（Oily Skin）

疣（Warts）

脂溢性皮肤炎（Seborrhea）

植物性皮肤中毒（毒常春藤、毒橡树、毒漆树）
（Poison Ivy/Poison Oak/Poison Sumac）

足癣（Athlete's Foot）

十一、化学伤害

辐射疾病（Radiation Sckness）

放射性碘（Radioactive Iodine）

锶－90（Stronium 90）

X光辐射（X－Ray Radiation）

镉中毒（Cadmium Toxicity）

汞中毒（Mercury toxicity）

化学中毒（Chemical Poisoning）

环境毒害（Environmental Toxicity）

酒精中毒（Alcoholism）

铝中毒（Aluminum Toxicity）

镍中毒（Nickel Toxicity）

砒霜中毒（Arsenic Poisoning）

铅中毒（Lead Poisoning）

铜中毒（Copper Toxicity）

中毒（Poisoning）

十二、其它

癌症（Cancer）

药物成瘾（Drug Addiction）

发热（Fever）

炎症（Inflammation）

脚气病（Beriberi）

麻疹（Measles）

慢性疲劳综合症（Chronic Fatigue Syndrome）

疲劳（Fatigue）

衰老（Aging）

息肉（Polyps）

纤维肌瘤综合症（Fibromyalgia Syndrome）

子宫纤维瘤（Fibroids，Uterine）

阳痿（Impotence）

脂肪瘤（Sebaceous Cyst）

肿瘤（Tumor）

十三、昆虫、动物咬伤

蜂螫伤（Bee Sting）

昆虫叮咬（Insect Bite）

犬咬伤（Dog Bite）

蛇咬伤（Snakebite）

蜘蛛咬伤（Spider Bite）

　

第三部恢复和治疗

引言

螯合剂疗法（Chelation Therapy）
口服螯合剂疗法（Oral Chelation Therapy）
螯合剂静脉注射疗法（Intravenous Chelation Therapy）

大剂量抗坏血酸疗法（Ascorbic Acid Flush）

灌肠剂（Enemas）
咖啡滞留型灌肠剂（The Coffee Retention Enema）
双歧乳杆菌灌肠剂（The L.Sifidus Rrtention Enema）
柠檬汁灌肠剂（The Lemon Juice Cleansing Enema）
猫薄荷茶灌肠剂（The Catnip Tea Enema）

血液净化疗法（Blood Purification）

结肠清洁法（Colon Cleansing）

颜色疗法（Color Therapy）

禁食疗法（Fasting）

毛发分析（hair Analysis）

腺体疗法（Glandular Therapy）

脱氢表雄酮疗法（DhEA Therapy）

锻炼疗法（Exercise）

生长激素疗法（Growth hormone Therapy）

水疗法（hydrotherapy）

高压氧疗法（hyperbaric Oxygen Therapy）

汁液疗法（Juicing）
绿色汁液或“绿色饮料”
蔬菜汁
水果汁

红茶菌茶（Making Kombucha Tea）

光疗法（Light Therapy）

音乐与声音疗法（Music and Sound Therapy）

止痛法（Pain Control）

针灸疗法（Acupuncture）
指压疗法（Acupressure）
生物反馈（Biofeedback）
脊椎按摩术（Chiropractic）
暗示疗法（Guided Imagery）
冷热疗法（heat and Cold Therapy）
草药（herbs）
催眠疗法（hypnotherapy）
按摩（Massage）
药物疗法（Medication
意念疗法（Meditation）
松弛术（Relaxation Techniques）
电神经刺激疗法（TENS Unit Therapy）

敷剂（Using a Poultice）

坐浴（Sitz Bath）

蒸汽吸入疗法（Steam Inhalation）

术前准备及术后恢复
（Preparing for and Recovering From Surgery）

有疗效的液体（Therapeutic Liquids）

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第一部认识健康的要素

营养、饮食及健康

　

营养学基础知识

良好的营养是健康的基础，任何人都需要水、碳水化合物、蛋白质及脂肪四种基本营养成分和维生素、矿物质等微量营养素。为了使食物符合身体的需要，应了解为什么这些食物可以提供我们所需的营养成分。因此，必须对健康饮食的成分有一个清楚的认识。

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四种基本营养素

水、碳水化合物、蛋白质脂肪是良好饮食的四种基本成分。把每种基本荧养素以最佳形式摄人体内，并使摄入的各成分之间保持适当的平衡，才能确保机体以最佳的状态运转。

水

机体的2/3由水所组成，水是机体必不可少的营养素，机体任何一项机能的运行，都需要水的参与。这可以表现在机体所有的消化、吸收、循环及排泄机能，以及水溶性维生素的利用方面。水同时也是维持体内正常体温所必需的。为了确保机体内有充足的、维持健康所需的水份，每天至少需要喝8杯水（具体细节见“水”）。

碳水化台物

碳水化合物为机体提供发挥正常功能所需的能量。几乎仅在植物食品（如水果、蔬菜、豆类）中有碳水化合物的存在。牛奶和乳制品是惟一富含碳水化合物的动物类食品。

碳水化合物可以分为二类：简单型碳水化合物和复杂型碳水化合物。简单碳水化合物有时也称单糖，包括果糖、蔗糖、乳糖及其他另外的几种糖类。

水果是富含简单碳水化合物的天然食品之一。复杂碳水化合物是由多糖所组成。但是，组成多糖的糖分子相互缠绕在一起，形成更长、更复杂的链状结构。多糖包括纤维素及淀粉等。富含多糖的食物包括蔬菜、全谷及豆类。

碳水化合物是血糖的主要来源，同时也是细胞进行正常生命活动的主要“燃料”。对于大脑与红细胞来说，两者工作只用一种营养素作为“燃料”，那就是碳水化合物。除了纤维素在体内不能消化之外，单糖和多糖在体内均可以转化为葡萄糖。葡萄糖可以直接为机体提供能量，也可以以糖原的形式在肝脏中贮存起来以备将来之需。当摄人的热量超过机体所需热量之后，一部分碳水化合物就会在体内以脂肪形式储存起来。

挑选富含碳水化合物的食物时，通常应挑选水果、蔬菜。豆类及全谷制品等未经精制的食物。这里所说的未经精制，是相对于软饮料、甜点、糖果及糖等经过精制加工处理的食物而言的。通常来讲，精制食品仅能提供少数几种对人体有重要作用的维生素和矿物质。此外，如果过量食入（特别是长期摄入）精制食品，可以导致糖尿病和低血糖症的发生。富含糖类的精制食品带来的另外一个问题是，这些食品除含大量单糖外，也含有丰富的脂肪，因此在健康的膳食结构中，应对该类食品加以限制。这也是这类食品（通常包括蛋糕及许多快餐等）能导致热量过剩的原因。

在“粗粮年代”，食品中的一个主要成分就是纤维索，大部分纤维素在体内不能被人体的消化酶所分解。因此，只有比较少的一部分纤维素在胃肠内分解和代谢，代之而来的是大多数纤维素经过消化道以粪便的形式排出体外。

尽管许多纤维素在体内不能被消化，但它却对身体健康起着重要的作用。首先，纤维素可以防止水分流失，从而使粪便形成松软、块状结构，不易发生便秘和痔。其次，高纤维素饮食可以降低结肠癌发病的可能，其原因可能在于纤维素可以使粪便迅速通过结肠，从而保持消化道的清洁。此外，纤维素可以与合成胆固醇有关的成分结合，随后经肠道排出体外。高纤维素饮食通过这种方式可以辅助人体降低体内的胆固醇水平，从而减少心脏病发生的危险。

按照专家的意见，碳水化合物应该占人体日摄入热量的60％。如果每日的膳食成分含有大量的碳水化合物，很容易达到推荐每日25克的纤维素摄人量的标准。

蛋白质

蛋白质对于生长和发育起着至关重要的作用。它不但可以给身体提供能量，而且还是机体组织和激素、抗体形成及酶的制造所必需的原料。此外，蛋白质还可以维持体内的酸碱平衡。

当蛋白质被人体摄取之后，机体将其分解为氨基酸——所有蛋白质的基本组成单位。某些氨基酸被视为“非必需氨基酸”，但这并不意识着体内不需要这种营养成分。之所以称为非必需氨基酸，主要是因为它们在体内可以通过其他氨基酸来合成，而不需要从食物中摄取。除了非必需氨基酸之外，其他的氨基酸被称为“必需氨基酸”，这主要是指那些体内不能自力合成，而必须通过食物摄取的营养成分。

体内随时都在制造蛋白质，例如当机体“制造”肌肉时，它需要体内不同种氨基酸来参与这种肌蛋白的合成过程。而这些用于合成蛋白质的氨基酸可能来自于食物，也可能来源于自身氨基酸的贮备。如果食物中缺少必需氨基酸，则可以导致体内慢性氨基酸缺乏，这样，体内蛋白质的合成将停止，人体的健康就会受到影响。

从上面例子我们可以看出，摄入含有所有必需氨基酸的蛋白质是很重要的。鉴于此，我们根据膳食中蛋白质所提供氨基酸的种类，将其分成为二类，第一类称为完全蛋白质，主要存在于肉类、鱼、家禽、奶酪、蛋、奶，含有丰富的人体所需氨基酸。第二类称为不完全蛋白质，可存在于不同食品中，包括谷物、豆类及多叶植物。不完全蛋白质只含有一种或几种必需氨基酸。

尽管摄入所有种类的氨基酸，包括必需和非必需氨基酸对人体的作用至关重要，但这并不一定要求我们从肉、鱼、家禽及其他富含完全蛋白质的食品中去摄取。实际上，由于这些食品中含有高脂肪成分，再加上家禽及肉类动物在生长过程中同时摄入了抗生素和其他一些化学物质，因此我们对于这些食品的摄入应适度。幸运的是，目前我们可以采用一种叫“营养互补”的新的膳食策略，来弥补由于完全蛋白质食品摄入不足所带来的影响。通过“营养互补”，我们可以将含有不完全蛋白质的食品组合在一起，从而为人体提供充分的必需氨基酸。例如，豆类和糙米都是富含蛋白质的食品，但两者都只含有一种或几种必需氨基酸。但当我们把豆类和糙米组合在一起食用，你就可以获得足以替代肉类的高质量的完全蛋白质食品。也可以将豆类与下列任何一种食物搭配，形成一个很好的完全蛋白质食品：玉米、各式坚果、各式植物籽、小麦或将糙米与下列某一种搭配，形成完全蛋白质食品：豆类、各式植物籽、各式坚果、小麦。

目前，许多人每天都吃大量的蛋白质，这些蛋白质主要来自于饮食中高比例的肉类和乳制品。但是，当决定降低每日食物中的肉和奶的摄人量时，应确保每日有50克的蛋白质摄入量。为了使食物中含有充足的各种氨基酸，应尽可能向快餐和家中食谱中添加蛋白质丰富的食品。例如，可以将黄油涂抹在面包上，或者在色拉和蔬菜中，佐以各式植物籽和坚果。记住：各种谷物、坚果、植物籽及豆类食品与各种蔬菜结合在一起，就成为一种完全蛋白质食品。此外，向玉米粉中添加L－赖氨酸，也可以成为一种完全蛋白质。

所有的豆制品，例如豆腐和豆奶，均属于完全蛋白质，含有必需氨基酸及其他营养成分。在健康食品店可以买到豆腐、豆油、豆粉、豆制肉替代品，以及各种健康的含有完全蛋白质的元肉食品。

酸奶，一种由牛奶在细菌作用下凝固的食品；是饮食中惟一被推荐为经常摄入、来源于动物的食品。酸奶中含乳酸杆菌、嗜酸菌及其他几种有益于消化及防治某些疾病（如念珠茵病）所必需的细菌；也同时含有维生素A、D及许多维生素B复合物。

不要买超级市场中出售的经过调味的、甜的酸奶，因为这些食品中除了含有糖，通常还含有防腐剂。因此，最好到健康食品店去买那些未加糖的酸奶。如果酸奶中的甜味是由于添加新鲜果汁及其他有益于身体健康的成分的话，也可以选择。作为一种较便宜的食品，酸奶的优点还表现在易加工，且在许多健康食品店随处可见。

脂肪

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